からすみパウダー

今夜のおつまみは🍷

「カリフラワーからすみカルパッチョ」

生のカリフラワーを薄く切ってお皿に並べて

オリーブオイル、塩少々、からすみパウダー、胡椒をかけていただきます😊

からすみは、"天日干しからすみパウダー”を使いました！

「天日干しからすみパウダー」は、

真空パックで冷凍保存した天日干し本からすみを、

丁寧に皮を剥いでから粉末にしたもの。

この天日干し本からすみとなる鯔の卵巣は、

お腹のなかで育ちすぎても未熟すぎても駄目で、

最適な時期はたった四～五日に限られます。

その卵の状態を正確に見極め、

漁獲量全体の二割にも満たない「ジャパングレイド」と呼ばれる

最高品質のもののみが天日干し本からすみになります。

ごはんやパスタ、クリームチーズにはもちろん、

香ばしく煎ってお茶漬けのトッピングにしたり

イカや空豆を黄金和えにするなど、利用方法はじつにさまざま。

様々なお料理にお使いいただけます♪

今回のカリフラワーにもぴったりでした♡

これからの季節は、分葱をのせた素麺に振りかけると

これまたオツな味わいになりますよ😉